【江山射姬】第十四章(第6/6 页)
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更加简单,在这个时期,还没有纯粹的白砂糖出现,因为工艺没有达到标准,最纯的糖也多少带点姜黄色,而且甘蔗的榨汁技术非常原始,榨汁率是很低的,陈肇弄一套煤火蒸汽动力榨汁作坊非常现实,陈肇已经有了用最少点数制作蒸汽机的经验,而且根据兑换系统的特性,兑换的越多点数花费的点数越低,这种蒸汽机功率相对稳定,在蒸气动力之下,直接能让甘蔗的榨汁率翻倍,机器的力量是极其强大的,原始的用牛拉动的榨汁设备根本不能与之相比,又快成本又低。
有了甘蔗汁之后,白糖就理所当然的手到擒来,白糖的制作最重要的点就是控制火候,火小了,白糖不能结晶,火大了,白糖直接会被烤焦,因此明代白糖师傅的拿手绝活就是火候的控制,这是制糖人安身立命的传家本事。
但是这些白糖师傅做梦也想不到,他们即便再怎么精进自己的手艺,也根本无法跟陈肇比,因为陈肇有温度计,还有温度十分稳定的蒸汽加热法!白糖师傅熬制白糖全凭经验和感觉,陈肇直接可以用温度计量化温度,而且作为加热源的蒸汽温度在常压下就是一百度,改变气压就可以精准的控制蒸汽的温度,这种加热方式不像烧火那样暴力,温和而又易于控制,非常方便,人类的感觉是绝对不能对抗这种科学量化的产业生产的。
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