第17章 抓到一个野猪群(第2/2 页)

。等李壮这边处理得差不多了，三娃子也终于回来了。

两人把鱼和猪杂碎运回家，已经是天色发暗了。李壮安排三娃子在院子里洗衣台那里分解猪肉成几斤一块的，而二妹则是帮忙给分解好的猪肉摸盐，这大热天的，不赶紧处理好腌起来，很容易就腐坏了。李壮自己则是给家里熬猪板油，然后煮血旺汤。

大大小小六只野猪，板油网油加起来二十多斤，熬出的猪油也有十四五斤。家里原来那个小油罐根本装不完，李壮干脆直接用一个泡菜坛子洗干净擦干了来装，反正去年最后没做泡菜，这坛子也闲置下来了。熬好油，锅里留一点底油，下姜片爆一下，加大锅水，放入大料山奈花椒，等水开了转成小火，李壮轻柔的把生猪血放入汤水中紧一下，猪血飘起来就算紧好了，只需要捞出来放凉水中就可以用来做菜了，而如果再继续紧猪血就会变老做菜就不好吃了。紧好猪血，将就锅里的水又把大肠给紧好了。

紧好猪血和大肠，洗干净锅，锅中倒入上午熬的大骨头汤。等待烧开的过程中，李壮去选了一块一斤多的野猪肩胛肉，先用菜刀背敲了一遍，再把肩胛肉切成博片，加入姜葱末、花椒粉、少量盐、一点烧酒，然后加点豆粉抓匀上浆，最后倒入一点芝麻油锁住水分静置待用。骨头汤烧开后，从凉水中捞出两块猪血旺改刀切小块下入汤中，加点盐调味，等汤再次烧开转小火，一片片放入浆好的肉片。汤盆底部铺上一层莴笋叶，锅中肉片一变白，立马起锅舀如汤盆，最后撒上一点葱花，一盆血旺滑肉汤就做好。三娃子口味重，李壮还专门给他调了一个油辣子蘸水。

李壮端出这一大盆血旺滑肉汤和二妹蒸好的白米饭到堂屋饭桌时，三娃子和二妹也把猪肉分解完毕并摸好了盐，还好家里经常腌鱼，所以盐不缺。三娃子把猪心舌肝腰子肚子也已经给挂井里保鲜去了。李壮和三娃子把几大盆几大桶腌好的猪肉搬进屋，又给猪肉上撒上了一些烧酒，然后盖上纱布，最后在周围又点上了两只艾草棒才放下心来。

终于可以吃饭了，这顿饭三人吃得格外香甜。

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