第204章 萝卜萝卜(第2/2 页)
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了两个看上去顺眼的萝卜,冲洗干净先切段再切片,放糖腌制半小时杀出水分。
陶盆里倒半盆白开水,放杀完水分的萝卜,不用淘洗捏干就好。
萝卜放好加白醋和糖调味,中途用筷子蘸水尝尝,酸度在自己能接受的范围即可。
爱吃辣放点小米辣,再放一勺豆瓣酱颜色更好看。
这是酸萝卜速成法,静置一晚上就能吃,不管是吃着玩还是配白粥很不错。
晚饭穗禾吃的小米汤、蒸馍、炒萝卜片,豫省经典馍菜汤。
*
晒萝卜干之前要拉绳子,院墙高风吹不进来,穗禾溪边的草坪上绑绳子。
这一小块空地,平时用来晒东西很方便。
晾衣杆下方,每隔一段就绑上一道绳,晒得更多。
外面买到的萝卜干是一条一条的,实际自己晒不能那样切,干的慢。
切成一指厚度的萝卜片,按照W的形状切下,中间不要断开,可以完美卡在绳子上不会掉下来。
若是切成爪子这样的拿去晒,会头重脚轻,风一吹,在绳子上打个转就下来了。
两条矮板凳并一块,放上案板,下面一个大木盆,坐着切得劲。
想要萝卜干的快,可以放点盐抓匀杀水。
西北风大,用不着,挂两天就干了。
不想弄脏太多木盆,切满两盆就拿去晒,晾衣架变成了白色的萝卜屏风。
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