第220章 夏同学，你这么牛逼你老师知道吗？(第2/2 页)

坐而论道可以，拿出去售卖，倒还真不如常规鱼豉油鲜淋西鲱，毕竟美洲西鲱本身就已经很贵。

恨只恨，前人不管后人，把长江鲥鱼吃绝种了。

蘑菇、家禽、水产，十来种食材的取鲜手法各不相同，最后做出来一碗鱼豉油。

鱼开花刀，一次调味，上蒸，蒸的时间略长。

最后二次调味淋油，再淋滚油激活香气，铺上青白三丝，就成了。

夏鱼把菜放到桌上，“二位老师，请吧。”

除了这个主菜，其他的材料也被夏鱼尽量利用了。

只是都是被取了精华的材料，做出来的菜很难称得上是本源的美味，只能靠调味料。

梅胜把烤箱门打开，一股浓郁醇厚的烤肉香味就钻了出来。

在夏鱼表演的功夫，他把叉烧也烤好了。

红润的叉烧肉影影绰绰地冒着油，明明已经烤酥了，却仍是弹性十足。

梅老师把一整条叉烧都厚切了，摆到桌面上，看上去像卤肉，却是烤肉香。

“来，这是其中一种，港式的，要加玫瑰露酒，你试一试。”

又对自己的大朋友说，“老陆，今天敞开吃咯，不要天天都那么寡淡嘛。”

陆子夫说，“学生和朋友请我吃绝品，那要是还客气，就是不礼貌。”

夏鱼点点头。

自己吃了一块梅老师做的叉烧。

油香、麦芽香、蜜香、腐乳的鲜，还有丝丝酒味，各种滋味糅合在一起令人欲罢不能……

叉烧肉主要用两种肉，一种是猪的肩胛骨处，脂肪纵横交错的那块肉，外有猪皮，内有脂肪，说是猪身上的雪花肉也不为过。

这块肉就是梅头肉。

另一种则是用的猪五花。

梅老师烤的这个梅头肉，调酱的功夫已经很强。

他腌制了足够长的时间，又先烤一次，出炉上麦芽糖再烤一次，最后酱料彻底唤醒了肉香。

瘦肉又滑又嫩又香，还有韧劲，肥肉冒香油，脂肪一股焦香，根本不腻，肉中还有一股复杂的鲜，那就是酱汁里的腐乳带来的滋味。

实在太妙了。

跟他在街上买来吃的根本不可同日而语。

虽然他自己运用一下他的本能，也能做出来同样级别的美味叉烧，但是别人的绝妙风格，自己吃到了，也有一种意气相投的心旷神怡。

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