第八十九章 干腌菜(第2/2 页)
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直不起。不过看到苏家今天吃的是烙饼跟鸡汤,每人碗里还有大半碗鸡肉的时候,一个个都不说话了。
忙忙碌碌一整天,二十多亩的萝卜可算是收完了。主要还是古代产量低,要像现代萝卜那么高产,二十多亩最起码要忙上三天。
现在的天气不愁下雨,晚上也不用收,晒了几天就差不多了。把萝卜条收回来切成丁,加上各种调料拌均,足足装了十几大缸,一家人忙了两天可算是把萝卜片给弄完了,接下来就是萝卜的叶子,这个就有点麻烦。
苏鱼先是让熬了几大锅的稀粥,一口大铁锅就放五碗米,熬上一个时辰,把稀粥倒到大缸里,每缸倒半缸的稀粥,足足倒了十缸,再把晒干的萝卜叶放到几个大缸里,确保稀粥没过萝卜叶子,把大缸摆在太阳底下晒,每天早上翻一次,过上个七八天,等缸里能够闻见刺鼻的酸味之后,再把缸里的萝卜叶捞出来晾晒。
等晒干之后,用纱布把缸里的汁水渣子沥出来,只留下它的汁水,锅底倒点油防止粘锅,然后把汁水倒到锅里熬,熬上个把时辰,再把晒干的萝卜叶放到汁水里煮,等汁水变干之后,再把萝卜叶拿出来卷成一圈晾晒,等晾干之后,干腌菜也就成了。
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